大快活集团产品和质量保证总经理Samuel Lee揭秘快餐连锁店的招牌菜单是如何设计出来的
如果你是香港人，那你一定知道大快活。从标志性的橙色「飞跃而起」人型图案到经典的阿活肉酱意面，大快活已经成为了香港餐饮文化中不可或缺的一部分。
为香港而生
第一家大快活在1972年于荃湾开张。当时香港的经济正蓬勃发展，上班族们对快捷、实惠、健康的餐饮需求激增。大快活是一代又一代香港人的食堂。吃着阿活套餐，简直是再经典不过的选择了。对于土生土长的香港人来说，也已经成为了共同的回忆。
直到2008年，大快活推出过主打健康的「找不到一粒味精」系列；持续研创特色菜单，推出如「清怡早餐」、「绿色素食」系列和低卡路里早餐套餐，只为满足香港人日益注重健康的需求。大快活用创新来服务社会的积极性也体现在其最新的数字化倡议当中。外卖自取平台上线，完美迎合香港年轻一代人的快速节奏生活方式。
体验大快活品牌的背后
Samuel Lee负责监督大快活的产品生产和质量保障。他加入公司时正赶上食品饮料行业经历变革。Samuel回忆道：「当时，行业正在从传统的厨房操作向自动化工厂操作过渡。我想，正好我可以把我在技术和制造方面的专业知识应用到这里。」
随着自动化的兴起，大快活于2009年入驻香港科技园的大埔创新园。Samuel说：「除了生产部门，我们在香港科技园还有另外两个部门：一个负责产品开发，比如研创菜品；另一个则负责保障质量，在实验室检验食品安全、测试法律法规。」从研发到制造，大快活作为餐饮巨头在创新园将生产集中做到可以自给自足，用最快的速度将研发转化成食客们愉快的用餐体验。
最近，中央厨房的厨师团队基于大快活的经典食谱进一步开发了符合国际吞咽障碍饮食标准倡议 (IDDSI) 的*软餐。这款软餐专门为吞咽困难的人量身定制，味道上也怀旧感满满。大快活利用广泛合作伙伴关系网，努力将运营成本降至最低，进而提供价格合理的软餐以此帮助更多人。
创新为服务加成
未来大快活将继续致力于持续创新来服务社会。Samuel表示：「我们不再单独谈论自动化。我们正向着工业4.0时代迈进。这意味着我们不仅要分析自己工厂的数据，更要把握并理解门店、客户及订单的全部信息。通过分析这些信息，我们才可以时刻把握市场的风向标。」这种「一成不变」的创新精神正是大快活深受大众喜爱的原因，也确保了它能够源源不断地提供满足香港人口味和生活节奏的每日佳肴。
*附注：软餐的意思是以五大类均衡饮食为原则，主食采用稀饭，亦可选用干饭，菜式不包括油炸、坚硬等难以消化咀嚼的食物。